胆固醇通过饮食可以控制下来吗 合理饮食 能调控胆固醇
研究发现，心血管疾病与血液中胆固醇的浓度有关，胆固醇浓度越高，越容易发生心血管疾病。由于缺乏全面的介绍，许多人害怕含有胆固醇的食物：远离脂肪，甚至只吃蛋清，扔掉蛋黄。但也有长寿的人说，猪心、肝、肚一个月吃一次。胆固醇应该怎么看？专家指出:"事实上，胆固醇并不是对人体完全有害的东西，一般来说，多不好，少不好，关键是怎么吃！胆固醇缺乏:老年人会失去记忆。胆固醇是食物中的一种脂肪，大部分由人体合成，部分由饮食摄入。动物性食物和植物性食物都含有固醇。其中，猪、牛、羊肉、鸡蛋、动物内脏等动物性食物中所含的动物固醇称为胆固醇；植物性食物，如面条和豆类，被称为谷固醇或豆固醇；真菌，如真菌、蘑菇和海藻，被称为麦角固醇。胆固醇是脑细胞的营养成分之一。胆固醇缺乏会导致胎儿损伤、儿童痴呆和老年人记忆丧失。因此，儿童、孕妇和老年人的胆固醇应适当偏高。胆固醇也是人体合成类固醇激素的原料，没有它，就不能合成性激素。没有性激素，就会"男不男，女不女"了。胆固醇:有"好""坏"胆固醇不单独存在于血管中，与脂类结合。一种情况：磷脂结合，称为高密度脂蛋白，能赶走血管壁胆固醇，疏通血管；另一种是低密度脂蛋白，容易沉淀在血管壁上，导致动脉阻塞。一般冠心病患者血液中低密度脂蛋白含量较高。中老年人：控制饮食中胆固醇摄入食物中的胆固醇进入人体后，不会立即成为血液中的胆固醇，但也会被消化和吸收。健康成年人体内胆固醇约50q—80Qo它有两种方式：一种是每天通过肠道排出，另一种是通过肝脏遍布全身。正常情况下，人体合成的胆固醇有自己的调节功能:如果中胆固醇摄入量增加，体内合成量减少:食物中胆固醇摄入量减少，合成量增加。所以，一个新陈代谢正常的人，只要学会饮食的搭配和调整，胆固醇的摄入量就不会有太大的影响。但由于内分泌和血脂代谢能力下降，中老年人容易导致自身调节功能紊乱。此外，长期神经过度紧张、高血压、肥胖、遗传、活动少等，也会导致自身调节功能障碍，此时，如果食物胆固醇摄入量增加，会增加血脂胆固醇，逐渐形成动脉粥样硬化。在这种情况下，控制饮食中胆固醇的摄入是非常必要的。食物搭配好:食物中胆固醇含量的降低胆固醇合成和吸收并不一样。不同器官的动物胆固醇含量不同，蛋黄高于蛋白质，鱼籽高于鱼肌，蟹黄高于蟹肉，乌鱼蛋高于乌鱼。不同的部位有不同的胆固醇含量。虾籽、虾脑、乌鱼卵、蛋黄等胆固醇较多，体内活动部位较少，如牛羊肉腿棒、蟹钳等，胆固醇含量相对较低。这样可以选择避免胆固醇多的食物。吃食物时时，我们应该注意肉和蔬菜的搭配。我们不应该只吃一种食物。我们应该注意动物性食物，与蔬菜、水果、豆类、谷物等含有高膳食纤维和维生素、微量元素的食物一起食用。这样既有利于胆固醇的排泄，又可减少胆固醇的合成与吸收。例如，鸡蛋含有高胆固醇，不应在早上空腹食用，因此很容易迅速吸收肠道，而应与含纤维的蔬菜一起食用。再比如蒜苗炒鸡蛋比炒鸡蛋好，因为蒜苗纤维多，可以带动鸡蛋往下走，增加排泄，减少吸收。
