茄子的烧法是怎么样的呢？

最喜欢吃烧茄子，一到外面必点的菜就是烧茄子。但是我想学一学烧茄子的做法，这样就可以经常在家自己做了。请高手赐教！

不同的厨师，有不同的烧茄子的作法，但是都有的步骤是先把茄子切成大一点的滚到块，然后放在油锅中炸一下，当茄子表面有些硬、黄的时候就可以捞出来了，茄子一定要过油炸，只有这样才可以让茄子的甜度激发出来。然后可以根据自己的口味在进行下一步的制作，如果喜欢甜口的，就可以做一个糖醋汁，如果喜欢咸一点的，就可以用豆瓣酱等勾芡汁。