苦瓜是常识的营养蔬菜，对于它的营养价值，可以说是非常的高，而且在对促进人体消化上，也都是有着很不错的效果，因此它也是一种很健康蔬菜，在制作上，方法也很多，清炒苦瓜的做法是很不错的选择，简单易学，而且味道更是让人喜爱。
清炒苦瓜的做法上，选择的配料并不是很多，这样才能够保留苦瓜的原汁原味，让苦瓜的营养价值得到保留，同时在对人体功效上，也都是有着很大的助于作用，那以下就是清炒苦瓜详细制作介绍：
清炒苦瓜的做法：
材料：苦瓜一根，蒜3瓣，豆豉10粒，糖，盐。
做法：
1.苦瓜去内瓤后，切薄片，用2小匙盐腌10分钟后，用手把苦瓜水挤干。大蒜切片，豆豉用刀稍微剁下。
2.锅中入油，6成热后下蒜片和豆豉，炒香后倒入苦瓜爆炒2分钟，调入糖和盐炒匀即可。
小诀窍：
1、苦瓜晣出的水我没有再留。喜欢苦瓜的朋友可以用它做汤或者煮水。
2、苦瓜炒时盐不能少，否则苦。所以，腌的时候虽然已经放盐了，但是炒的时候还要放盐。
3、糖可以使苦瓜的苦味减少，而且保持脆感。此菜中最后烹制时，我所用的糖和盐的比例为1
1。
4、苦瓜宜选绿色的。白色的老，且苦。
5、清炒苦瓜，火候一定要掌握好。大火爆炒，且全部过程3-4分钟结束，如此才生脆。如果炒烂了的话，味道也就苦多了。这样清炒苦瓜的做法，适合很多人群食用，同时在作用上，也都中老年人有着很大的帮助，尤其是清热解毒，有着很好的效果，对增强青少年的体质，也都是有着很好帮助作用，因此说这样的菜肴，是我们很好的选择哦!
